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亲核性取代反应。缩写 SN。在饱和碳亲核取代反应很多。比如，卤代烷能与、醇钠、酚钠、、硫醇钠、羧酸盐、氨或胺分别发生亲核取代反应，生成醇、醚、硫醇、醚、羧基和胺等。醇能与卤化酸、卤化磷或作用生成卤代烃。用来还原卤代烷，并在反应物中负氢离子取代卤素。在试剂的亲核原子为碳时，取代生成的碳-碳键，从而生成碳链增长产物，例如卤代烷与、炔化钠或烯醇盐。

在不同的反应条件和反应条件下， SN具有两种机理：一是单分子亲核取代反应SN1，二是双亲核取代反应SN2。SN1工艺分为两个步骤：步，反应物发生键合(离子化)，生成活性中间体的正碳离子和离去基；第二步，正碳离子迅速与试剂结合成为产物。总体反应速率仅与反应物浓度成正比，与试剂浓度无关。N2是在一个协同作用下，旧键断裂与新键形成。其速度与反应物浓度、试剂浓度成正比。能够产生相对稳定的正碳离子和离去基的反应物容易产生SN1，而中心碳原子空间阻止小反应物容易产生SN2。亲核剂为碱性时，其配比与亲核取代反应常伴有消除反应，其比例取决于反应物的结构、试剂性质及反应条件。低、低碱度有利于取代 SN。

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从狭义上讲，有机体主要是指由碳、氢元素组成的，一定是含碳的化合物，但不包括氧化物碳硫化物、碳酸、碳酸盐、化物、硫化物、酸盐、碳化物、碳化物、碳、羰属、不含M-C键的金属有机配体配合物、部分金属有机化合物(含M-C键的物质)等主要在无机化学中研究的含碳物质。

有机质是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、等有机化合物。有机物的转化与生物体内的代谢和生物遗传现象有关。另外，许多与人类生活密切相关的物质，如石油、、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成等，都与有机化合物有着密切的关系。

有机物质的意思是来自有机体的物质，因为早期发现的有机物都是从有机体中分离出来的。随著有机合成的发展，许多有机物可以在实验室通过无机物合成。术语“有机体”已经失去了它的意思。

IUPAC有机化学命名原则则规定：“根据命名目的，至少应含有一个碳原子，而不含1-12族元素(除氢气)，并可被视为有机物。

有机物质是生命产生的物质基础。无机化合物大多是不含碳元素的化合物；但某些碳元素化合物，如二氧化碳、碳等，属于无机化学的研究领域，所以这种化合物也属于无机物。

除了碳元素之外，有机化合物中还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。但是，碳元素在无机化学中的作用几乎是的，其中金属羰基原子簇更是占据了当今无机化学的半壁江山。所以，有机化合物都是碳化物，但含碳化合物不一定是有机化合物。

腈类：是一种由碳氢化合物和基(CN)连接而成的化合物。一般为R-CN，例如CH3CN。

重氮类：多为R-N2-X通式有机化合物，其分子中含有一种重氮化合物，其中以芳香族重氮盐为重要。可用于化学性质的活动，是生产偶氮染料的中间体。

偶氮化合物：分子中含有偶氮基(- N=N-)的有机化合物。以 R= N=N-R'表示，其中 R为烃基，偶氮类均有颜色，有些可用作染料。还可以用作色素。

硫酸酯：烃类分子中的氢原子被磺酸基-SO3H所取代，RSO3H表示。通常采用间接法制备脂肪族磺酸，而磺化反应可直接制得芳香磺酸。它是一种强酸，易溶于水，是合成合成染料、合成的重要中间体。

胺基酸：是羧酸分子中烃上的氢原子被氨基取代而形成的化合物。按氨基取代的部位可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸等。氨基酸的氨基位于靠近羟基的碳原子上。氨基酸是构成蛋白质的基本单位。通过水解蛋白可以得到二十多种α-氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，其中主要是L-α-氨基酸。食物中的蛋白质能提供人体所需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等被称为“必需氨基酸”，甘氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酸等可由人体内其他有机物转化而成。

德国化学家维勒于1824年由经水解制取草酸；1828年，他无意中用加热的方法将酸铵再转化成尿素。酸铵与酸铵均为无机化合物，草酸和尿素均为有机物。Viller的实验结果给了“生命力”学说。在生命学说中，等有机化合物相继由碳、氢等元素合成，才逐渐被人们所抛弃。

由于合成方法的改进和发展，实验室里不断合成的有机化合物越来越多，其中绝大多数是在完全不同于生物体的条件下合成的。'有机化学'一词逐渐被摒弃，但至今仍沿用至今。

有机化学的萌芽期在19世纪初至1858年提出前。这段时间内，已分离出许多有机化合物，制备了一些衍生物，并对它们进行了定性描述，从而明确了一些有机化合物的性质。

罗瓦锡

法国化学家拉瓦锡发现有机体燃烧时会产生二氧化碳和水。其研究工作为有机化合物元素的定量分析奠定了基础。1830年，德国化学家李比希发展了碳氢分析方法。1833年，法国化学家杜马建立了氮的分析方法。通过建立有机定量分析方法，化学家们可以找到一种实验方法。